No existe consenso sobre sus inicios pero lo más probable es que derive de un juego persa llamado "As Nas" que habría sido introducido en Nueva Orleans por marineros de este país a principios del siglo XIX. Sin embargo su origen etimológico podría derivar del término francés poque o bien del término irlandés poca, ambos se referían a juegos de cartas pero no está claro si eran el mismo que el actual póker o solo se adaptó el nombre. También se dice que podría derivar del juego del Renacimiento llamado primero o bien del francés brelan.
Parece ser que en principio solo se jugaba con 20 cartas y con cuatro jugadores apostando quien tenía la mano más alta. A partir de ahí se fueron introduciendo todas las variedades actuales inventadas en su mayoría en Estados Unidos.
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